Las intolerancias tienen su origen en el aparato digestivo, ya que son debidas a trastornos que impiden la correcta metabolización de algunos alimentos, y esto ocasiona efectos adversos en el organismo.
Por Hechos de Hoygluten
Los alimentos sin gluten pueden no ser la opción más saludable
La mayoría de los alimentos sin gluten disponibles en el mercado hoy en día están privados de forma masiva de fibras dietéticas e ingredientes nutricionales naturales.
Por Mentxu Rodríguez¿Qué empuja a comer de forma menos saludable?
Estamos dispuestos a pagar más dinero aún cuando los artículos son más altos en calorías, son alimentos ricos en grasa y en contenidos de azúcar, como una barrita de chocolate. ¿Por qué?
Por Mentxu RodríguezPan blanco, integral o molde, sorpresa al conocer el pan más saludable
Los valores nutricionales asignados a los alimentos se han basado en una ciencia mínima, y las dietas universales y para todos han fracasado miserablemente.
Por Mentxu RodríguezLos pasos para detectar los síntomas de la intolerancia al gluten
La enfermedad celíaca no es una alergia al gluten sino una intolerancia permanente al gluten, es decir, el mecanismo a través del cual el gluten es tóxico para los celíacos es diferente al de la alergia al gluten.
Por Mentxu RodríguezAlimentos sin gluten, no tan saludables como se había pensado
Los panes sin gluten tienen un contenido significativamente mayor de lípidos y ácidos grasos saturados que los panes con gluten. Pero, ¿son beneficiosos?
Por Mentxu RodríguezElegir qué nos apetece comer está determinado por nuestros genes
Se trata del primer estudio en describir cómo los genes del cerebro afectan a la ingesta de alimentos y a las preferencias dietéticas de un grupo de personas sanas.
Por Mentxu Rodríguez¿Por qué cada vez hay más gente celiaca? La respuesta de los médicos
La infección con un reovirus puede dejar una marca permanente en el sistema inmune que sienta las bases para las posteriores respuestas autoinmunes frente al gluten.
Por Mentxu Rodríguez